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누룽지 상하이 우동요리공감 2023. 3. 14. 13:27
생생우동의 굵고 쫄깃한 면발을 중국식으로 요리해보면 어떨까 고민하다가 만든 요리입니다. 쫄깃한 면발과 바삭한 누룽지의 식감이 조화롭고, 매콤하면서도 감칠맛이 느껴져서 고급 중국요리를 먹는듯한 느낌입니다. 재료 - 생생우동 1개(액상스프 18ml), 누릉지 25g, 굴소스 16g, 물 100ml, 청양고추 10g(1/2개), 통마늘 12g, 양파 40g, 대파 36g, 콩나물 70g, 고추기름 15ml, 참기름 5ml 조리 TIP - 마늘, 양파, 대파, 청양고추는 풍미가 나도록 충분히 볶는게 중요합니다. 만드는 방법 1. 물, 액상스프, 굴소스는 잘 섞어 준비하고, 튀김용 기름을 불에 올려 180℃로 예열한 후 누룽지를 30초간 튀겨 놓는다. 2. 마늘, 양파, 대파, 청양고추는 씻어서..