누룽지 상하이 우동

생생우동의 굵고 쫄깃한 면발을 중국식으로 요리해보면 어떨까 고민하다가 만든 요리입니다.

쫄깃한 면발과 바삭한 누룽지의 식감이 조화롭고, 매콤하면서도 감칠맛이 느껴져서 고급 중국요리를 먹는듯한 느낌입니다.

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재료

- 생생우동 1개(액상스프 18ml), 누릉지 25g, 굴소스 16g, 물 100ml, 청양고추 10g(1/2개), 통마늘 12g, 양파 40g, 대파 36g, 콩나물 70g, 고추기름 15ml, 참기름 5ml

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조리 TIP

- 마늘, 양파, 대파, 청양고추는 풍미가 나도록 충분히 볶는게 중요합니다.

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만드는 방법

 

1. 물, 액상스프, 굴소스는 잘 섞어 준비하고, 튀김용 기름을 불에 올려 180℃로 예열한 후 누룽지를 30초간 튀겨 놓는다.

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2. 마늘, 양파, 대파, 청양고추는 씻어서 0.2cm 두께로 어슷썬다.

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3. 냄비에 물이 끓으면 면을 2분간 삶아 찬물에 헹구어 물기를 빼고, 콩나물은 30 초간 데쳐 놓는다.

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4. 프라이팬에 고추기름을 두르고, 마늘, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶는다.

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5. 재료가 어우러져 향이 나면 준비된 면과 콩나물을 넣고 센불에 10초간 볶는다.

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6. 1의 소스를 넣고 30초간 잘 볶은후, 누룽지와 참기름을 넣고 그릇에 담는다.

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